你想拥有一个又能看又能吃的手办吗—糖王周毅作品欣赏

2017-11-07 12:47

文章的开篇,我们先来欣赏几个充满浓浓中国风的雕塑作品。

这几个都是糖王周毅的作品啦,如此精美的雕塑作品所使用的材料你肯定想不到——是用糖以及面粉等食材制作出来的,每一个作品都是可以直接食用的,今天我们要来介绍的就是这位有着能将食物变成手办的大神—周毅。

周毅,1983年生人,毕业于四川省烹饪高等专科学院。获“天府著名艺术家”称号,食品雕刻大师、拉糖大师、翻糖蛋糕大师、我是主厨学院创立人、畅销书作家,担任第44届世界技能大赛评委。著有《跟着大师学翻糖》等书籍。周毅做拉糖手艺之前,师从四川省工艺美术大师王龙先生。他验证了“名师出高徒”这句老话,几年时间便在国内中餐食品雕刻界小有名气。一番磨砺,雕刻刀变成了他手中的神笔,任何食材在他手里,都能变成绝美的艺术品。

最近糖王周毅又在英国国际蛋糕大赛(cake international)(是世界上最大规模的蛋糕比赛)上披荆斩棘,五个作品分别拿到了3个金奖2个铜奖的好成绩,我们一起来看看这些令评委们不停的说着“amazing,amazing”的翻糖蛋糕作品吧。

糖王周毅,英国伯明翰国际蛋糕展金奖作品▲

此景:绝代少有佳人在,幽居只缘空谷中
此容:荷叶罗群一色裁,芙蓉向脸两边开
此情:芙蓉不及美人妆,水殿风来珠翠香


获得如此骄人的成绩,那一周不分昼夜,每天休息不到3小时,的辛苦付出值了。

极具特色的中国风翻糖人偶,终于可以近距离展现在世界人民面前了,也给咱中国人民争脸了

有个小插曲必须提一下其中一个作品因为湖水使用了拉糖工艺(蛋糕应该使用翻糖工艺),太厚没办法切开所以,被判违规。但是大赛所有裁判对作品的极高评价-作品太棒了,已经超出比赛的水准。他们为了不让作品因违规而被淘汰力争换组比拼虽然最终只是得了铜奖但是却比金奖更有分量。

▲这就是那款在英国国际蛋糕比赛(cake international)中让所有裁判一致惊呼“amazing!amazing!amazing!...”并不惜换组比拼而不愿就这样被淘汰的作品,昨天,它用细节征服了世界;今天,它一定会征服你!!!

另外获得金奖的两个作品。▲

另外一个获得铜奖的作品▲

怎么样,看到这里,你是否也想尝尝这一个个看起来精致到极点的蛋糕呢。说是艺术品真的一点都不为过。不知道如果糖王周毅进击塑料小人界的话会是怎样的呢。一定也能掀起一阵轩然大波吧。

这里放一下翻糖与拉糖的区别:

▲翻糖:翻糖,由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰,质地柔软易切割。

▲拉糖:白糖熬成的硬糖块,通过拉扯裹入气体,后形成镜面反射,变成缎带一样美丽的糖体,或直接使用透明的糖块,它拥有很强的塑性和延伸性,糖体只有在高达200度的拉糖灯下,经过加温面才能连续操作,制作时需要手部忍受高温。最后制作出的成品是坚硬的。

(本文内容来自糖王周毅公众号《我是主厨》,图片来自糖王周毅微博,经其本人允许转载,更多制作过程请关注糖王周毅的微博)

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